揚げさばの辛味醤油

材料 さば　　１尾
醤油、酒　　各大1
しょうが汁　　少々
片栗粉
油
ねぎ　　１本
赤唐辛子　　１本
醤油、酢、だし、すりごま　各大1
（トウバンジャン）
作り方 ① さば１尾は３枚に下ろして３CM幅の削ぎ切りにし醤油、酒各大1、しょうが汁少々をからめる。
② １０分程おいてから片栗粉をまぶして高温の油でからりと揚げる。
③ ねぎ１本の千切りを器に敷き揚げたさばを盛り付ける。
④ 赤唐辛子の１本の小口切り、醤油、酢、だし、すりごま各大1」を併せて煮立てさばにかける。
辛味が好きならたれの中にトウバンジャンを加える。