ブラマンジェ

材料 砂糖　　９０g
牛乳　　４カップ
コーンスターチ　　65ｇ
塩　　1つまみ
アーモンドエッセンス　　少々
＜イチゴのソース＞
　イチゴ　　200g
　白ぶどう酒　　大2
　砂糖　　大2
　レモン汁　　少々
作り方 ＜イチゴのソース＞
イチゴはヘタを取りミキサーにかけて潰す。ボールに入れて砂糖　レモン汁　白ぶどう酒を加えて混ぜ合わせ冷蔵庫に入れて冷やす。

＜ブラマンジェの作り方＞
① コーンスターチと砂糖を混ぜ合わせ振るっておく。
② 鍋に牛乳と塩を入れて弱火にかけ85度位に温める。
③ 別鍋に振るったコーンスターチと砂糖を入れて、温めた牛乳を少しずつ加えながら滑らかな状態まで混ぜる。
④ 弱火にかけクリーム状になるまでかき混ぜながら煮る。
⑤ 火を弱め1分位焦がさないようによく練り粗熱が取れたらエッセンスを入れる。
⑥ 熱い内に水で塗らした型に流し表面をラップ材で覆い冷蔵庫で冷やし固める。
⑦ 固まったら水で塗らした皿にあけイチゴのソースをかける。

★こつ：クリーム状になったらしっかり練る。必ず熱い内に流しいれる。