豚の蒸し煮

材料 豚ばら肉　　400ｇ
醤油大3　酒大1　砂糖大1　水１／2カップ　
ねぎ　　　15ｃｍ　
生姜　　　大１片
ほうれん草　　１／3束
油　　大2
水　　大1　片栗粉　大2
ごま油　　小1
作り方 ①　鍋に肉がかぶる位の揚げ油を熱し豚ばら肉400ｇを固まりのまま脂身を下になるよう
　　に入れ脂身が狐色になるまで揚げる。
②　①を５cm長さの5ｍｍ厚さに切り脂身が下になるようにボールに並べる。
③ 醤油大3　酒大1　砂糖大1　水１／2カップ　ねぎ15ｃｍ　生姜大１片のみじん切りを合わせて②のボールに加える。
④ 湯気のたった蒸し器にボール事入れて中火で４０分以上とろけるようになるまで蒸す。
⑤ ほうれん草１／3束は根を取り長さ半分に切って油大2で炒める。
⑥ 蒸しあがったら汁だけ鍋に取りボールの肉の上に⑤を入れ皿に伏せて抜き出す。
⑦ 鍋に取った汁に水大1で片栗粉大2を溶いたものでとろみを付けごま油小1を入れてたれを作り肉の上からかける。