豆腐とカニの葛ひき煮

材料 絹ごし豆腐　　１１／2～2丁
かに缶　　小１缶
酒　みりん　生姜汁各少々
サラダ油　　大2
ねぎ　生姜　にんにくのみじん切り各少々
スープ　　１カップ(又は水１カップにスープの素１／2を溶く)
塩　　小1
水溶き片栗粉　　(片栗粉大１／2を倍の水で溶く)
作り方 ① 豆腐は縦半分に切り1ｃｍ厚さに切る。(多少水気を切った方が仕上がりが綺麗)かには軽くほぐし酒と生姜汁をかけておく。
② なべにサラダ油を入れて熱しねぎ　生姜　にんにくを入れる。弱めの中火で色をつけないように炒め十分に香りを出す。
③ スープ　塩　豆腐　かにを加え豆腐に味が馴染むまで1～2分煮る。豆腐に含まれている水分で味が違うので味を見て塩を入れる。
④ 浮いてきたアクをすくい取り鍋をゆすりながら片栗粉を回し入れ自然にとろみをつける。