揚げ春雨の肉あんかけ

材料 春雨　　(中国式緑豆でんぷん製)100ｇ
豚挽き肉　　200ｇ
ねぎ　生姜　にんにくのみじん切り少々
トウバンジャン　　小1
塩少々　醤油大2　砂糖小1　スープ大3
水溶き片栗粉　　大1
サラダ油
作り方 ①春雨は料理バサミで適当な大きさに切ってほぐす。
②中華なべにサラダ油をたっぷり入れて火にかけ、薄く煙が立つ位十分に熱する。
　(油の温度が低いと春雨がパッと膨らまない)
③油の中に春雨を一度に入れパッと膨らんだら、すぐ裏返して揚げ油を切って器に盛る。
④油大3ほど残してネギ、生姜、にんにくを炒める。
⑤香りが出たら肉をほぐしながら炒め調味料を加えて混ぜる。
⑥スープを加えて延ばし水溶き片栗粉でとろみを付け揚げた春雨の上にかける。