アサリのワイン蒸し

材料 あさり　　1kg
セロリ　　１／2本
人参　　１／3本
玉ねぎ　　１／３個
にんにく　　1かけ
サラダ油　　大3
白ワイン　　１／2カップ
塩　胡椒　　少々
作り方 ① アサリは水を入れたボールに入れ殻をこすり合わせてよく洗う。ざるに挙げて水気を切る。
② セロリは筋を取り除き人参は皮を向いて粗みじん切りにする。にんにくはみじん切り。野菜は細かく切らない方がボリュームが出ておかず向きになる。
③ 鍋にサラダ油を入れて熱し野菜とにんにくを入れていためる。香りが出たらアサリを加え全体に油がまわる程度にさっと炒める。
④　白ワイン　塩　胡椒を加えてすぐ蓋をし強火でアサリの口が開くまで蒸しにする。すぐ汁ごと器に盛りセロリの葉のざくぎりを散らす。