ふわふわ卵のあんかけ

材料 卵　　8個
塩　　小１／2強
胡椒　　少々
かにかまぼこ　　30ｇ
冷凍グリンピース　　大1
ねぎ　　１／2本
サラダ油　　大4～6
あん（中華スープ１１／3カップ｢水１１／3にだしの素小1弱｣）
醤油　　大1強
砂糖　　大1
塩　　少々
酢　　大１１／3
片栗粉　　大1　
作り方 ① 卵に塩　胡椒する。
② グリンピースは熱湯にとうして戻す。ねぎは小口切りにする。かにかまぼこは解す。
③ 鍋にあんの中華スープと醤油　砂糖　塩を入れて火にかけ、煮立ったら酢を加えて大2で溶いた片栗粉でとろみを付ける。
④ 鍋にサラダ油を熱し煙が立ったら卵を一度に入れ周りがふわっとしてきたらフライ返しで大きく混ぜ返し8分程度火が通ったら火を止める。器に盛って②を全体に散らし案を回しかける。