私事からですみません。でも、こういう小さいお店は、
オーナーのカラーや意気込みみたいな事が、
お店の「雰囲気」や「料理」に大きく関わると思い、
せっかくご来店して頂いて、お客様が考えていたイメージと違う･･･と、
もし思われてしまったら申し訳ないので･･･。
まず、こんな男（オヤジ）がやっています、という感じをつかんで、
この後の「お料理」や「店内」etc･･･のページを見て下さい。
お客様への接客やその時の口調、等など色々
ありますが、家庭的な雰囲気を作り店全体を
温かい空間にしようと考えています。
②「季節感」です。
やはり、旬の物は美味しいですし、そういった
料理でお客様が春や夏や秋・冬を感じられる様
にと考えています。
③で書いた味付けの所に大きく関係しているのですが、
シェフが風邪をひいたら、やはり感覚が鈍るでしょう。
僕は味がいつでもハッキリとわかっていて、納得した料理を
お客様に出したいので、風邪に限らず体調管理にも気を使います。
（ちなみにこの12年間の間に風邪をひいたのはたった4回、しかも
鼻風邪程度。熱は、すみません1回だしました）
最後に･･･
僕は熱い心を仕事中（遊びの時も・笑）いつも持っているつもり
でやってます。「熱い心」今時カッコ悪いと思う若い人達も多い
かも知れませんが、僕はこの心だけで12年間やってきたつもりです。
（技術や知識も多少ありますのでご安心を・笑）
ぜひ、チェーン店や某有名レストランには無い、心のこもった料理
を食して下さい。
そして何かを感じていただければ嬉しい限りです。
長々とすみません。ではお店でお待ちしております。 高坂 憲司
「通称オーナー」開店以来ずっと変わらぬ味を守り続けています。
頑固で不器用な人間味のある人柄からか、昔から通ってくれている
長い常連さんも多いです。
どんな料理でも心を込めて作った料理は美味しい。
お母さんが子供の為に･･･彼女が彼氏の為に･･･。
どんな忙しい時でも愛情たっぷりのオーナーの料理。
１つ１つ心を込めて作るので30分近く待たせてしまうことも･･･。
理解して下さいね。（笑）