材 料

(A)

米……３Ｃ

塩鮭……２切

三つ葉……半束

白ごま、きざみのり……適宜

〈ａ〉

酢……９０cc 砂糖……大３

塩……大３ 水……５１０cc

大ソースパンに米､ａを入れ､よく混ぜる。この上に鮭を乗せる。

中火にかけふたがカタカタしたらとろ火で１２分。鍋を逆さにして１０分蒸らす。(電磁調理器で炊く時はふきんをかぶせておけば湯気が飛び散りません。)

鮭の皮と骨を除いてほぐし、よく混ぜて白ごま、海苔、三つ葉を全面に散らす。