玉ねぎの薄切りと玉子を炒めて醤油で味をつけ、両面を焼いたおそばの上にのせます。

玉ねぎをせんいにそってうすく切り、玉子をといておきます。
中華なべを熱くして油を大さじ１杯とり、温めた麺を軽くほぐして入れ、押し付けるようにして焦げ目をつけて、皿に取ります。
なべに油大さじ１杯いれて、玉ねぎを炒め、しんなりしたら玉子を入れて炒めます。玉子が固まってきたら、醤油大さじ1杯で味をつけ、仕上げにごま油を少しふる、麺にのせます。