材料 （５人前）

作り方

1. 生春巻きの皮をもどします。ボールに指が入るくらいのお湯（42度位）をとって、手早く、まわすように全体をお湯に浸して、きつく絞ったふきんの上に置きます。皮が柔らかくなって、折っても割れなくなったら巻きます。
2. ふきんに春巻きの皮を広げ、手前の真中に大葉、レタス、ビーフン、ピーナッツ、豚肉と重ね、少し離してえびをおく。
3. 皮の片側を、ふきんごと中央に折って、具を上から押さえるように包み、ふきんだけもとに戻す。
4. おなじように、皮のもう片側を折って、その上に重ねると、両側を折った、細長い形になる。
5. 手前から、かるく押さえ、中の具がはみ出さないように、形を整えながら、くるくる巻いていく。
6. えびを置いたところにきたら、ちょっとつよく押して、しっかりと巻き込むと赤いえびが透けて見え、形よく出来上がる。
7. たれの材料を混ぜ合わせてたれを作ります。

• 大きめの生春巻きの皮（ライスペーパー） １０枚
• ビーフン 30g （水で戻し、ゆでて切る）
• レタス 1/4個 千切り
• 大葉 ２０枚
• えび １０尾 （ゆでてタテ２つに切る）
• 豚ロース肉 100g （ゆでて短冊に薄く切る）
• ピーナッツ 50g （細かく刻む）

たれの材料

• ヌクマム 50g
• 砂糖 30g
• 酢 大さじ１杯半
• 赤唐辛子 少々
• 湯 100cc