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◎タチ
魚偏に雪と書いて「鱈」（たら）。文字通り冬を代表する魚です。「タチ」と呼ばれる白子は食通ご用達の珍味。
たらこはスケソウダラですが、白子は味も値段もマダラのタチにはかないません。
さっと湯通ししてポン酢でいただくのは格別です。
（美味しいポン酢の作り方はカンタンレシピを参照して下さい）
天ぷらにして、アツアツをほおばるのも、寒いこの時期たまりませんね。
◎牡蠣
牡蠣といえば、牡蠣酢、お吸い物、牡蠣雑炊、牡蠣真丈、牡蠣入り玉子豆腐、
そしてとらや特製「牡蠣のカクテル」。生牡蠣に、野菜たっぷりのあんをかけていただきます。
牡蠣はサロマ？厚岸？？その時々に新鮮なものを仕入れてお待ちしてます！
◎イモ類
今は「里芋」が美味しい季節です。もう少し冬が近づくと、いよいよ「海老芋」の出番です。お正月になれば「八頭」が出回るようになります。これから冬に向けて、おイモが大活躍しそうです。
かぼちゃ一緒に揚げ出し、海老や真丈と焚き合わせ、オランダ揚げ・・・などなどご期待下さい。
◎蓮根
蓮根はカラダを温める食材として古くから色々な料理に利用されてきました。旬は１１月から３月。穴が１０個きれいに並んでいるのがいいレンコンだそうです。
蓮根餅、はさみ揚げ、キンピラに煮物。今年は新メニュー「野菜の酒蒸し」にも登場する予定です。
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