6/4夕食（Esseの節約のおかずを参照））
※安上がりなおかず。でもしっかりお腹いっぱいになります。

ポテトバーグ	じゃがいも、挽肉、たまねぎ、コーン、マヨネーズ、小麦粉、塩、コショウ、ケチャップ、ウスターソース じゃがいもは4つに切って皮ごと電子レンジでチンする。やわらかくなったら皮をむき、あついうちにボールにいれてつぶす。たまねぎはみじん切りにして挽肉と炒め、塩、コショウで味をつける。つぶしたじゃがいもと炒めた玉葱と挽肉をまぜあわせ、塩、コショウで味をととのえる。コーン（缶詰め）とマヨネーズ（少し）を加え、混ぜ合わせる。ハンバーグのように形を調え、小麦粉をまわりにつけてフライパンで焼く。ケチャップとウスターソースをまぜてフライパンで少しあたため、ポテトバーグにかける。
きゅうりスティック	きゅうり、マヨネーズ、みそ きゅうりは塩で板ずりする。きゅうりを3等分くらいの長さに切ってスティック状に切りそろえる。マヨネーズと味噌をまぜあわせる。
豆腐とたまごのすまし汁	豆腐、たまご、三つ葉、出汁、みりん、醤油 出汁にみりん、醤油で味つけをして卵をといていれる。ふわっとしたらすぐ豆腐をいれ、火をとめる。おわんにいれたあと、三つ葉をのせる。
サンフルーツ

5/29夕食
※貝から出る旨味を1滴もムダにせずに作りたい1品。

しじみの雑炊	しじみ、人参、しめじ、ねぎ、かまぼこ、とり肉（もも肉）、三つ葉、卵、海苔、出汁、みりん、薄口醤油 しじみと水を鍋にいれ、貝がひらくまで火をいれる。ほぼすべての貝が開いたらすぐに火をとめ、余熱が入らないようにするため、しじみをざるなどで漉す。しじみは身だけをとっておく。人参は千切り、ねぎとかまぼことしめじはみじん切り（1歳の娘にも食べやすいようそうしましたが、普通はそのままでいいと思います）、とり肉は小さめの一口大にきる。人参、ねぎ、かまぼこ、しめじを出汁で煮て、味つけをする。とり肉は野菜が煮えてから入れる。（煮過ぎると硬くなるので）ご飯をいれ、少し煮たら三つ葉、しじみの身をいれ、卵を軽くといてまわし入れ、火をとめて鍋の蓋をしてしばらくおく。3分くらいたったらできあがり。最後に細切りの海苔をかけて食する。
グレープフルーツ

5/28夕食
※中国で最初に食べたとき、こんなにおいしい料理があるのか！とびっくり！でも材料は何にも特別なものは使っていないんですよね。だからせめてお肉の仕込みには時間をかけて…。

回鍋肉	豚肉（3枚肉のかたまり）、キャベツ、ピーマン、ねぎ、しょうが、にんにく、甜麺醤、豆板醤、紹興酒、醤油 豚肉はできれば1時間くらいゆでる。ゆでるときに生姜、にんにく、白ねぎの青い部分などをいれてもよい。ゆでた豚肉は薄切りにする。キャベツは手で一口大にちぎり、ボールにいれて上から押す。（手でちぎるとちぎった部分に調味料の味がしみやすくなる）ピーマンは乱切り。ねぎは2センチくらいの斜切り。しょうがとにんにくはみじん切りにする。キャベツとピーマンと薄切りの豚肉は油通しするとなおよい。中華鍋をよく焼いて油をまわす。生姜、にんにく、ねぎを炒め、香りが出てきたら豆板醤をいれて少しいためる。豚肉、キャベツ、ピーマンをいれ、甜麺醤、紹興酒、醤油をいれて味を調える。
しめじと玉葱のスープ	しめじ、たまねぎ、ブイヨン、パセリ たまねぎはみじん切り。たまねぎたっぷりスープに。
トマト

5/23夕食
※あっさり焼き茄子もいいけど、油を使った茄子料理は格別。少々値がはってもおいしい油をつかうといいかも。

野菜の揚げびたし	茄子、たまねぎ、白ねぎ、挽肉、しょうが、出汁、みりん、しょうゆ、サラダ油 茄子はへたの部分をとり、縦半分に切って、皮目に切り目を斜に入れる（約5ミリ幅）。たまねぎはクシ形切り。白ねぎは5センチくらいに切りそろえる。白ねぎのみじん切りとしょうがをすったものをよくこねた挽肉にいれ、だんごにする（とき卵を少しいれてもよい）。これらの材料を170℃くらいの油で素揚げする。出汁、みりん、しょうゆで素揚げしたものを熱いまま入れ、味がしみるまで煮る（追いがつおをしてもよい）。あつあつをどうぞ。
しらすとワカメの酢の物	しらす、ワカメ、きゅうり、酢、砂糖、醤油、塩 きゅうりはうすい輪切りにして塩をまぶしておく。しんなりしたら塩分を洗い流して、しっかりしぼる。材料すべてを和える。
りんご

　

5/16夕食　（鮭のポテト焼きとブロッコリーのガーリック炒めは『3分クッキング』1998年10,11月号を参考にしました）
※ポテトと油ってよく合いますねー。鮭のポテト焼きはポテトがカリカリっとしてとてもおいしいですよ！

鮭のポテト焼き	生鮭（塩、コショウ）、じゃがいも（塩、酢）、小麦粉、サラダ油 生鮭は一口大のそぎ切りにし、塩、コショウで下味をつける。じゃがいもは細い千切りにして、塩と酢をまぶし、しばらくおいて水気をしぼる。下味のついた生鮭に小麦粉をまぶし、水気をしぼったじゃがいもをまわりに押し付ける。少し多めのサラダ油で焼く。
ブロッコリーのガーリック炒め	ブロッコリー、にんにく、塩、コショウ、サラダ油 ブロッコリーは軽く塩ゆでする。にんにくはみじん切り。フライパンにサラダ油を入れ、にんにくを炒め、香りがしてきたらブロッコリーを炒め、塩、コショウで味を調える。
生椎茸と卵のすまし汁	生椎茸、卵、出汁、醤油、みりん、酒 生椎茸はやや大きめのみじん切り。卵はときほぐしておく。生椎茸を出汁で煮て、醤油、みりんなどで味をととのえ、卵を静かに流し入れる。

5/14お弁当（1歳の娘の初めてのお弁当）
※彩りよくしました。簡単なものばかりですけど、豪華にみえます。

ごはん（おにぎり）	海苔をあられ状に切ってふりかけたのと、黒ごまを少しふりかけたおにぎり。
ハンバーグ	挽肉（豚、牛、とり）、人参、玉葱、パン粉、牛乳、卵、ウスターソース、ケチャップ、塩、コショウ、ナツメグ、油 玉葱と人参はみじん切りにしてよく炒める（a）。パン粉は牛乳にひたしておく（b）。挽肉に塩をふりかけねばりがでるまでよくこねる。冷めた（a）と（b）と卵をこねた挽肉によくまぜ、コショウ、ナツメグを入れる。ハンバーグの１つ分をとりわけ、手のひらに投げ付け、空気をぬく。ハンバーグの形をととのえ、あつくなったフライパンで両面を焼く。ハンバーグを押さえて濁った汁がでなければ中まで焼けているということなので、ウスターソースとケチャップを入れてさらに焼く。ソースが煮詰まったらできあがり。
カリフラワー	ゆでてマヨネーズをからめる。
アスパラガス	ゆでる。
プチトマト
蒸しさつまいも
キウイ

5/12朝食
※わが家の朝食は基本的に和食が多いです。ごはんと味噌汁を食べるとやっぱりこれが一番だな〜と思います。

ごはん
味噌汁	キャベツ、なめこ、豆腐などお好きな素材を。
納豆	ねぎ、たれ（しょうゆ）、からしを混ぜ合わせる。とろろと一緒にたべてもおいしい。
とろろいも	とろろいも、生卵、出汁、しょうゆ とろろいもを擂る。生卵と出汁としょうゆをまぜる。
ひじきの煮物	ひじき、人参、ごぼう、油揚げ 人参、ごぼう、油揚げをせんぎりにし、だしと砂糖、酒、みりん、しょうゆですべての材料を汁気がなくなるまで煮る。（これは朝作ったのではなく、以前のつくり置き）

5/9夕食
※味噌床はお肉に直接つけてもいいけど、ガーゼやさらしなどの布にお肉をくるんでそれをつけこんでも十分に味はつきます。丼ものにしてもOK!　　　　

豚肉の味噌焼き	豚肉（肩ロースなどの薄切り）、味噌床（味噌、砂糖、みりん、酒、おろし生姜）、白ねぎ 豚肉に味噌床をまぶし、30分以上おく。斜切りにした白ねぎと一緒にフライパンで焼く。味噌がついていると焦げやすいので注意！
とき卵汁	卵、出汁（醤油、みりん、酒）、三つ葉（3センチ程度に切りそろえる） 出汁に調味料を入れ、かるく沸騰させる。卵をといて沸騰した出汁の中に円を描きながら静かに流し込む。おわんに盛って三つ葉をのせる。
トマトサラダ	トマト、新たまねぎ、ドレッシング（酢またはワインビネガー、砂糖、塩、こしょう、サラダオイルまたはオリーブオイル）、パセリ トマトは乱切り。たまねぎはみじん切り。ボールにすべての材料をいれ、和える。