9/4夕食
※とり肉が柔らかく仕上がりました。トマトは形がほとんどなくなりましたが、そのスープはご飯やパンによく合います。

チキンとキノコのトマト炒め	とりもも肉、しめじ、えのき、トマト、ニンニク、サラダ油、固形スープ、塩、コショウ、白ワイン、月桂樹 とりもも肉は一口大に切る。しめじは石づきをとって適当に割き、えのきは半分くらいの長さに切る。トマトは乱切り。ニンニクはスライスする。サラダ油をフライパンに入れて火にかけ、あまり熱くならないうちにニンニクをいれ、少し炒める。もも肉、しめじ、エノキ、トマトを入れ、ざっと炒め、白ワインをいれ、固形スープを砕いて入れ、月桂樹もいれて蓋をして蒸し焼きにする。何度か返しながら焼いて、塩、コショウで味を調える。
かぼちゃと干し椎茸の煮物	（これは以前の残り物） かぼちゃ、干ししいたけ、出汁、醤油、砂糖、みりん、酒 かぼちゃは一口大に切り、干し椎茸はもどしておく。出汁にかぼちゃ、干し椎茸をいれて調味して煮る。
桃

8/24昼食
※いわゆるぶっかけうどんですが、とり肉を焼いてのせたのでコクが出ました。でも、しっかりと和風の出汁であっさりといただけます。

コクありあっさり冷やし稲庭うどん	いなにわうどん（乾麺）、とり肉、インゲン、ねぎ、サラダ油、白ワイン、塩、コショウ、のり、出汁、かつおぶし、醤油、みりん 出汁を火にかけ、追いがつおをしてみりん、しょうゆをいれてつゆをつくり、冷やしておく。とり肉は4〜5cmの長さに細めに切る。インゲンとねぎは斜切り。フライパンにサラダ油をいれて火にかけ、とり肉、インゲン、ねぎを炒める。途中、白ワインをいれて炒め、薄く塩、コショウをして、冷ましておく。いなにわうどんをゆでる。どんぶりに茹でたうどんを入れ、上に炒めた具、千切りした大葉をのせ、つゆをはる。細切りした海苔をふりかけてできあがり。
梨

8/15夕食
※関西人のわたしはお好み焼きが大好き。そばめしもときどき作ります。そのそばめしに卵をのせてみました。

そばめしWithポーチドエッグ	焼そば用麺、ごはん、豚肉、玉葱、キャベツ、人参、ソース（ウスターと中濃）、卵、青海苔、かつおぶし お湯に酢をいれて沸かし、あらかじめお椀に割り入れた卵をそっと鍋に入れ、ポーチドエッグを作る（できれば半熟状）。豚肉、玉葱、キャベツ、人参をみじん切り、麺もこまかく切る。材料を炒めてそばめしを作る。青海苔とかつお節をまぶし、ポーチドエッグをのせ、卵をつぶして混ぜていただく。
豆腐の吸い物	豆腐、三つ葉、出汁、醤油、みりん 出汁に醤油とみりんで味を調え、豆腐をさいの目に切ってさっと煮る。お椀に盛るとき、2、3cmに切った三つ葉を上に散らす。
キウイ

8/15昼食
※冷蔵庫の残りで適当に作っちゃいました。バターで少しコクを出したのがよかったと思います。

オニオンスープスパゲッティ	玉葱、ウインナー、ブロッコリー、にんにく、バター、コンソメ固形スープ、塩、コショウ、スパゲッティ 玉葱を薄切り（繊維に平行に）、ウインナーを輪切り、ブロッコリーを粗みじん切り、ニンニクをみじん切りにする。バターでニンニクを炒め、玉葱をしんなりするまで炒める。ウインナー、ブロッコリーを加え、さっと炒め、水を入れ、固形スープを入れ、しばらく煮る。塩、コショウで味を調え、茹でたスパゲッティと和える。
トマト

8/8夕食
※こってり炒めものとさっぱりスープで組み合わせはよかったと思います。冬瓜のおいしい季節になりました。

茄子と椎茸の炒めもの（中華風）	茄子、生しいたけ、ニンニク、しょうが、長ねぎ、オイスターソース、紹興酒、砂糖、醤油 茄子は半分ほど皮をむき、スティック状に切る。生椎茸は4〜5等分くらいに細くきる。にんにく、しょうがはみじん切り、長ねぎは斜め切り。中華鍋に油をたっぷり入れ、茄子と生しいたけをしんなりするまでいためる。それをいったん皿に移す。中華鍋でにんにく、しょうが、長ねぎを炒め、茄子と生椎茸をもどして、紹興酒をいれてさっと炒め、オイスターソース、砂糖、醤油をいれて味をつけてからめる。
冬瓜と手羽先のスープ	冬瓜、手羽先、干し椎茸、ニンニク、しょうが、長ねぎの青い部分、干し椎茸のもどし汁、酒、塩、コショウ 冬瓜は皮をむいて薄切りする。水にニンニクとしょうがを包丁などでたたいてつぶしたもの、長ねぎの青い部分を入れて煮立て、手羽先と冬瓜、酒、干し椎茸、そのもどし汁をいれてやわらかくなるまで煮る。塩、コショウで味をととのえる。
きゅうりと人参のスティックサラダ	きゅうり、人参、マヨネーズドレッシング（みそ、ごま） きゅうりはピューラーでストライプ状に皮をむいて板ずりする。人参はスティック状に切りそろえ、ゆでる。マヨネーズに味噌とごまをまぜてドレッシングをつくる。

8/5夕食
※水きりをしても出来上がりはかなり水分が多く出ていました。木綿豆腐の方がよかったかなー？それとも野菜類は先に軽く炒めてからのせるといいかもしれません。

豆腐のカラフルチーズ焼き	絹こし豆腐、たまねぎ、トマト、ピーマン、とうもろこし、生しいたけ、シーチキン、マヨネーズ、ケチャップ、塩、コショウ、とろけるチーズ 豆腐は水きりしておく。たまねぎ、トマト、ピーマン、生しいたけはみじん切り、とうもろこしは蒸したもの（あるいは茹でたものを使用、ばらしておく）。シーチキンに塩、コショウをしてマヨネーズであえる。水きりした豆腐を耐熱容器にいれ、軽く塩、コショウをして、ケチャップをぬり、その上にシーチキンのマヨネーズあえ、たまねぎ、トマト、ピーマン、生しいたけ、コーンをのせ、少し油をまぶし、チーズをふりかけ、オーブンで約15〜20分ほど焼く。（今回は、野菜はほとんど生のまま使ったが、少し炒めてからのせて焼いてもいいかなー、その方が水分の出が少なくなるかも）
えのきと小松菜の吸い物	えのき、小松菜、出汁、みりん、うすくち醤油 えのきは3cmくらいの長さに切り、小松菜も1cmくらいに切る。出汁でえのきと小松菜を数分煮て、みりんとうすくち醤油で味を調える。
キウイ

7/31夕食
※彩り、具の多さからいかにもにぎやかな感じがしたので、このように名付けました。さっぱりおいしくいただけました。

にぎやかぶっかけうどん	鶏ひき肉、酒、砂糖、しょうゆ、うどん、人参、えのきだけ、豆苗、とうもろこし、ねぎ、出汁、みりん、かつおぶし、おろししょうが 出汁にみりん、しょうゆを入れ味を調え、追いがつおをして、さましておく。鶏ひき肉は酒、砂糖、しょうゆをいれて鍋でそぼろにする。人参、えのきだけ、豆苗をゆで、とうもろこしは蒸すかゆでるかする。ねぎは小口きり。うどんはさっと湯通しし、水で冷やしてから具をのせ、おろししょうがを上に盛って出汁をゆっくり注ぐ。
もも

7/22夕食
※今日はいつになく品数が多い。めずらしい…。鶏から揚げはわたしの得意メニューの1つです。

鶏から揚げ	鶏もも肉、にんにく、しょうが、醤油、塩、コショウ、酒、タバスコ、ごま油、片栗粉、サラダ油 もも肉はフォークなどで全体をまんべんにつつく。そして4〜5cm角くらいに切る。ボールに入れ、手でもみながら塩、コショウをして、おろしニンニク、おろししょうが汁、酒をいれ、しょうゆ、タバスコ、ごま油をいれる。ラップなどをして30分以上おく。片栗粉をつけて揚げる。
きゅうりのあえもの	きゅうり、塩、ごま、ゆでたまご、みりん、砂糖、酢、しょうゆ、（マヨネーズ） きゅうりは輪切りにして塩をしてしばらくおき、水がでてきたらしぼる。塩分がきついなら水であらって塩気をぬいてよくしぼっておく。白ごまを擂り鉢ですり、ゆでたまごの黄味をいれすり混ぜ合わせ、調味料を順にいれながらまぜる。白味は粗みじん切りにする。きゅうりと白味を和え衣とあえる。
キャベツと干しえびの煮込み	キャベツ、干しえび、干し貝柱、出汁、酒、醤油 干しえびと干し貝柱はもどす。ざく切りしたキャベツと干しえび、干し貝柱をもどし汁と出汁で煮る。やわらかくなったら調味料をいれ、さっと煮立ててできあがり。
とろろいも	山芋、出汁、みりん、醤油、かつおぶし、卵 やまいもをおろし金でおろす（または、擂り鉢でちょくせつおろすようにしてすってもよい）。卵をいれ、よくかきまぜ、出汁、みりん、醤油をすこしずつ入れながら混ぜる。かつお節をいれ、まぜる。
ぶどう（デラウエア）

7/16夕食
今日はちょっとしょうゆ系の味ばかりになってしまった…反省。

やわらかつくね	鶏ひき肉（今回は皮なしもも）、長ねぎ、にんにく、みつば、卵、塩、コショウ、白ワイン、みりん、醤油 長ねぎはみじん切り、みつばもこまかく切る。にんにくはすりおろす。卵はときほぐしておく。鶏ひき肉に塩をいれてよくこねる。ねばりがでたら、卵を少しずつ入れ、完全にまぜあわせる。（肉200gに対して卵1個くらい。卵はたっぷりめです）長ねぎ、みつば、にんにくをいれ、よくまぜあわせる。フライパンに油をいれ、ハンバーグ状にして焼く。片面が焼けたらひっくり返して白ワインをいれ蒸し焼きにする。中まで火がとおったらみりんと醤油をいれてからませる。
蒸し茄子	茄子は皮をむき、深めの皿にいれて蒸す。（ラップにつつんで電子レンジだと早いかも）生姜醤油でいただく。
胡瓜と山芋のかつおあえ	胡瓜、山芋、かつお、醤油 胡瓜と山芋は拍子切りにする。かつおと醤油であえる。

7/12夕食
今日は肉が多くなってしまったけど、娘が蒸し鶏を食べないかもしれないと予想してつくったらこんな献立になってしまった。案の定食べなかったが、スープのお肉はたくさん食べた。ヤッタ！

蒸し鶏のごまだれソース	鶏むね肉、酒、ねぎの青い部分、ごまだれ（ごま、砂糖、醤油、酢、梅干しの果肉、マヨネーズ、豆腐、みじん切りのにんにくと生姜とねぎ）、きゅうり むね肉はやや深いお皿にいれ、酒をまぶし、ねぎの青い部分をのせて蒸す。約15分くらいだろうか。蒸せたらとりだしてさまし、ほそく割いておく。きゅうりはせんぎり。 ごまだれを作る。ごまをすりばちですって、すりながら材料を順にいれていく。最後にみじん切りのにんにくと生姜とねぎを入れ、かるく混ぜ合わせる。 きゅうりを下にしいて、その上に割いたむね肉を盛る。ごまだれをかける。
やわらか豚肉スープ	鶏を蒸したときにお皿にたまった少量のスープ、豚肉（肩ロースかたまり）、卵、片栗粉、大根、人参、生椎茸、酒、塩、コショウ、水 豚肉は約7mm〜1cmくらいの厚さに切り、塩、コショウをして、卵と片栗粉をまぜた衣をもみこむようにつける。その豚肉を油でさっとあげる。 鍋に蒸し鶏のスープと水、酒、1口大に切った人参、大根、千切りした生椎茸をいれ、揚げた豚肉もいれて煮込む。塩、コショウで味を整える。
トマト	切っただけ

7/8夕食
※包子の皮は市販のようにフワフワとはいきません。他の本も参考にしながらおいしい包子を作りたいと思います。

包子（パオズ） （柴田書店　点心とデザートを参考にしました）	【皮】薄力粉300g、卵白1個分くらい、牛乳100ccくらい、砂糖75g、ベーキングパウダー大1と1/2、ラード大1 ボールに卵白、牛乳、砂糖を入れ、砂糖を溶かす感じでよく混ぜる。まざったら薄力粉とベーキングパウダーをふるっていれ、ラードを加え、混ぜ合わせる。まとまったらよくこねて、ラップをかぶせ常温で30分ほどおく。 【餡】豚ひき肉、干し椎茸、干しえび、タケノコ（水煮）、春雨、長ねぎ、生姜、塩、コショウ、醤油、ごま油、オイスターソース、 干し椎茸と干しえびはもどし、やわらかくなったら、みじん切りしておく。タケノコはさっとゆでてみじん切り。春雨はもどして1cmくらいの長さに切る。長ねぎ、生姜はみじん切り。豚肉に塩を入れてよく練り、味をつけてその他の具を混ぜ合わせる。 皮を20等分にして円形に広げて包む。蒸気のあがった蒸し器で約15分くらい蒸す。
茄子となめこのスープ	茄子、なめこ、豚肉、（包子で使った）干ししいたけと干しえびのもどし汁、しょうが、にんにく、サラダ油、水、塩、コショウ、しょうゆ 茄子は4、5cmの長さに切りそろえる。豚肉は細く小さめに切る。生姜とにんにくは包丁などでつぶしておく。鍋（中華鍋の方がいいかも）にサラダ油をいれ、よく熱する。生姜とにんにくをさっと炒め、茄子を炒める。茄子がしんなりしてきたら、干ししいたけと干しえびのもどし汁と水を加え、少し煮る。豚肉となめこを入れ、すこし煮て味をつける。

7/3夕食
※もやしのシャキシャキがいい感じ。水溶き片栗粉で調味料をからめるので味もしっかりつきます。

シャキシャキつくね （お料理BANBANを参考にしました）	豚ひき肉、もやし、卵、しょうが、白ねぎ、塩、しょうゆ、砂糖、水、水溶き片栗粉 しょうがはすりおろし、白ねぎはみじん切りする。もやしは洗ってざく切りしてよく水をきっておく（ひげ根をとるとなおいい）。豚ひき肉に塩を少々加え、ねばりが出るまでよくこねる。よくこねた肉に卵をたっぷりめにいれ、よくまぜる。すりおろした生姜、みじん切りした白ねぎをくわえ混ぜる。もやしをいれ、ざっくり混ぜ合わせ、小さめにとりわけ、小判形にしてフライパンで焼く。中までよく焼けたら、醤油、砂糖、水をあわせたものをフライパンに流しいれ、水溶き片栗粉でとろみをつけて調味料をからませる。
ぶりのチーズ焼き	ぶり、とろけるチーズ、塩、コショウ ぶりに塩、コショウをしてかるく焼く。とろけるチーズをのせてさらに焼く。
小松菜とキャベツのあっさり煮物	小松菜、キャベツ、ちくわ、出汁、醤油、みりん 小松菜とキャベツは洗ってざっくり切る。ちくわは斜め切り。出汁に小松菜、キャベツ、ちくわを入れ、みりん、醤油で味をととのえて少し煮る。（油揚げをいれてもよい）

6/29夕食
※菜bu蛋はちょっと失敗！また改めてチャレンジしよう。酸辣湯は娘には「辣」をぬきで。

菜bu蛋	切り干し大根入り卵焼き。 日華翻訳雑誌の簡単中華料理を参考にしました。
酸辣湯	豚肉（今回は肩ロースの塊を約1時間ゆでたものを使用）、たけのこ、豆腐、干しえび、干し椎茸、にんにく、しょうが、塩、コショウ、紹興酒、出汁（和風）、鶏がらスープの素（スープがあればいらない）、水溶き片栗粉 干しえび、干し椎茸はもどしておく。豚肉、たけのこは千切り、豆腐は拍子切りにする。干しえびと干し椎茸のもどし汁に水と和風出汁、鶏ガラスープの素を加え、にんにくとしょうがを包丁でたたきつぶしたものを入れて火にかける。沸騰してきたら材料を加え、紹興酒、塩、コショウで味を整える。再び沸騰してきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。（その後、一般的にはとき卵を入れるが、今回は卵のおかずがあったので、省略しました）
トマトサラダ	トマト、オニオンドレッシング｛たまねぎ（みじん切り）、大葉（みじん切り）、サラダ油、酢、砂糖、塩、コショウ、醤油、｝ トマトを乱切りにしてオニオンドレッシングをかける。

6/22夕食
※ワンタンは娘にも好評。つるんと食べられるのがいいみたい。

ワンタン	豚肉肩ロースかたまり、ねぎ、しょうが、ワンタンの皮、紹興酒、塩、出汁（和風）、酒、醤油、コショウ 豚肉を粗みじん切りにする。ねぎ、しょうがはみじん切り。豚肉をねばりがでるまでこね、塩を加え、さらにこねる。みじん切りにしたねぎ、しょうがを入れ、紹興酒をいれ、少し水をいれ、再びよくこねる。出汁に酒、醤油、コショウをいれて味をととのえておく。ワンタンの皮でまぜあわせた餡をつつみ、熱湯でゆでる。うつわに出汁をはり、ワンタンをいれ、ねぎをいれてできあがり。和風出汁なので、あっさりいただけます。
キャベツと厚揚げの中華風炒め	キャベツ、厚揚げ、ねぎ、さやえんどう、甜面醤、トウチ醤、醤油、サラダ油 キャベツは太めの千切り、厚揚げは湯どおししておく。厚揚げは2センチくらいの正方形にきりそろえる。ねぎ、さやえんどうは斜め切り。ねぎをサラダ油を少しいれたフライパンでさっと炒め、香りがでてきたら、キャベツをいためる。キャベツがしんなりしてきたら、さやえんどう、厚揚げを加えていため、全体がなじんできたら、甜面醤、トウチ醤、醤油で味をととのえる。
キウイ