そばの健康効果

　日本人の死亡３大原因

　　心臓疾患、脳血管疾患、がん

　　そばには、その予防効果があり、今注目されている。

そばに含まれる栄養素

　・アミノ酸スコア（タンパク質が１３〜１５％も含み、必須アミノ酸のリジンも多く含む）：良質たんぱく質

　・ビタミン類では、Ｂ、Ｐ効果のルチンの含有が多い（抗酸化作用のポリフェノール）。

　・食物繊維を５％含み（白米の２．５倍）、便秘、コレストロールの増加抑制効果

　・カリウム：血圧低下作用

　・亜鉛：味覚障害

　・ナイアシンも多く

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