YOSHIクッキング in Canada

鮭のホイル焼き
料理の手抜きをしたいとき、ぜひおすすめ。魚は鮭に限らず、白身等もＯＫ。野菜類は、残り物が使えます。いつも適当に作っているので、レシピもかなりアバウトです。
材料（２人分）：鮭２切れ、玉ねぎ半分、ニンジン、きのこ類（しめじ、えのき、マッシュルーム）適当、アスパラ（もしくはさやいんげんなどの緑色の野菜）適当。バター、塩、こしょう

①材料は、火が通りやすいように切り、すべて２等分し、鮭は両面に塩、こしょうしておく。
②アルミ箔約３０×３０を２枚用意し、それぞれバターを塗る。
③②に、火が通りにくそうな野菜をそれぞれ乗せる（とくになければ玉ねぎを）。
④その上に鮭、ニンジン、きのこ類、その他残り物の野菜を乗せる。
⑤④の上に、それぞれ小さじ１くらいのバターを乗せ、アルミ箔を閉じる。
⑥フライパンを中火で熱し、そこにアルミ箔で包んだ鮭を乗せ、焼く(蒸す？）。
⑦１０分くらい経って、火が通ったらできあがり。しょうゆを少々加えても美味しい。

ほうれん草とマッシュルームの炒め物
ちょっとゆでておいたほうれん草、マッシュルーム、ベーコンを炒めただけ。ベーコンから塩味が出るので、チョットの塩・こしょうを加えれば十分。（残ったら、バターを足して、さらにスパゲティ、しょうゆ、塩こしょうで和風スパゲティになります。さっぱり味でおいしいです）

ひき肉のホワイトソーススパゲティ
特別な材料は使わず、牛乳と小麦粉、バターでホワイトソースを作っています。（唯一、足りなかったのは飾りのパセリ・・・写真はアサツキ）缶詰や、トマトソースに飽きたら、ぜひどうぞ。
レシピはこちら

材料（４人分）：豚ひき肉３００ｇ、スパゲティ３００ｇ、塩大さじ1/2、玉ねぎ１個、にんにく小１かけ、バター大さじ３、小麦粉大さじ４、《塩小さじ１、こしょう少々、白ワイン大さじ２》パセリのみじん切り適当
①スパゲティをゆで始める。
②玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、フライパンにバターを熱して炒める。
③②の色が透き通ってきたら、ひき肉を入れ、ぽろぽろになるまで炒める。
④肉に火が通ったら、小麦粉を入れて焦がさないように炒め、牛乳を加え、強火のまま煮立てる。
⑤④が煮立ったら、アクをとって火を弱め、ときどきかきまぜながらとろみが出るまで１０分ほど煮込む。《塩小さじ１、こしょう少々、白ワイン大さじ２》を加え、火を止める。
⑥ゆでたスパゲティを⑤のフライパンの中に入れ、全体をからめてパセリを飾る。

白菜シュウマイ
タイトル通り、白菜で包んだシュウマイです。普通の皮の代わりに白菜を使うだけ。さっぱりしていて、見た目（悪いけど）よりはおいしかったです。ちなみに、シュウマイの真ん中にはグリンピースを載せます。（写真はピーマンですが・・・。）

油あげ、糸こんにゃくの炒め物
”体によい”をキーワードに、インターネットで探して見つけたもの。 ”食物繊維が豊富でお通じに良い”そうです。いやーしかしこれは、とてもおいしい。個人的には私好みの味です。きんぴらや切干大根などが好きな方にはお勧め。レシピはこちらを見てください。

牛肉とブロッコリーの炒め物
この組み合わせは定番のようで、大体どの料理本にも載っています。オイスターソースがきいています。

ロール白菜
「ロールキャベツ」の「キャベツ」を「白菜」に変えたものです。中身は特別変わっていません。
キャベツが高い（値段）ときや、白菜が余っている時に作ってみては。ちなみに、カナダのキャベツは、身がぎっしり詰まっていてとても堅いので、私は白菜で作っています。
卵とブロッコリーのサラダ
ヨーグルトが入っています。緑黄色野菜を取りたいときにおすすめ。簡単です。レシピはこちら
材料（４人分）：卵２個ブロッコリー１株ニンジン(小)1/2本塩少々ドレッシング（マヨネーズ大さじ４、プレーンヨーグルト大さじ３、塩、こしょう少々）

作り方
①ゆで卵を作り、たて四つに切っておく。
②ブロッコリーは小さく分け、塩少々を入れた熱湯で２分ほどゆで、ざるにあげる。
③ニンジンは皮をむき、たて５センチくらいの千切りにする。
④ボールにドレッシングの材料を混ぜ、上記②、③を加える。
卵は、崩れないように最後にさっとあえる。

きくらげともやしのスープ
材料は、きくらげ、もやし、ネギ（写真のは入れ忘れた）、調味料のみです。激ウマとはお世辞にもいえませんが、安上がりで簡単です。レシピはこちら。
材料（４人分）：もやし１／２袋（150ｇ）きくらげ（乾燥）６ｇごま油大さじ１／２鶏ガラスープの素小さじ２酒大さじ１しょうゆ大さじ１／２塩、こしょう少々万能ネギ２本
作り方
①きくらげは水で２０分ほどつけてもどし、水気を切って石づきを取る。２～３つにちぎる。万能ネギは、薄い斜め切りにする。
②鍋にごま油大さじ１／２を熱して、きくらげともやしを入れて強火でさっと炒める。全体に油が回ったら、お湯４カップと鶏ガラスープの素を加える。
③煮立ったら、酒、しょうゆを加え、塩こしょうで味を調える。器に盛って、万能ネギを添える。

トマトと卵のスープ
主食に味噌を使っていたりして、味噌汁を飲みたくないときに作ります。作るのがちょっと面倒くさいかも。あと、写真を撮った日は、卵を多くいれすぎました。失敗作に近いです。

鶏肉のケチャップソテー
一見イカに見えますが、鶏肉です。横から見てください・・・。卵と片栗粉をつけて肉を焼き、ケチャップほかのソースを絡めてあります。味はなかなかよかったし、材料も家にあるものばかりです。リクエストがあればレシピも載せてみようかな。
肉じゃが
定番ですね。ここでは、さやいんげんの代わりにアサツキの緑の部分、あと色を考えて、ニンジンを入れてみました。

豆腐と牛肉の炒め物／海草サラダ／カボチャとマッシュルームのお味噌汁
豆腐と牛肉の炒め物：牛肉は１００グラムしかいりません（４人分）。本当はれんこんの代わりにいんげんを使います。見た目よりは、おいしかったです。 海草サラダ：キャベツとアスパラと海草のみの、いいかげんサラダ。 カボチャとマッシュルームのお味噌汁：料理の本には、「カボチャと生しいたけのお味噌汁」と載っていたけれど、手持ちのマッシュルームを使ったらあまりおいしくなかった。やっぱりカボチャは邪道かも・・・。
ポークソテー
付け合わせ（粉ふきいも、にんじん、アスパラ、カリフラワー）が多くて肉が貧弱にみえます。でも、このくらいのほうが体にはいいのです！カナダ人の料理は、結構こんな感じのものが多いです。そして、写真のように「いも」があるときは、ご飯は決して食べません。夫は、それに慣れていますが、私は必ずご飯も食べます。
卵焼き／鶏みそのこんにゃく和え／大根とわかめの味噌汁
卵焼き：メインが卵焼きなんて・・・そうです。この日は手抜きの日でした。 鶏みそのこんにゃく和え：鶏のひき肉を味噌で煮て、炒めたこんにゃくに和えたもの。しょうがが薬味です。この日、この料理をたくさん食べた夫は、なんとこんにゃくをのどに詰まらせて、夜中「苦しい～」と言って大変でした。みなさん、こんにゃくはよく噛みましょう。 大根とわかめの味噌汁：大根のお味噌汁は意外とおいしいですね。
蒸し鶏とキャベツの辛子酢あえ
鶏むね肉を酒と一緒にレンジにかけて、ごま油、辛子、酢などで和え、ワカメとレンジで暖めたキャベツにかけて食べます。鶏肉は、お酒と加熱しただけでもおいしいです。

豆腐ハンバーグ
鶏ひき肉と豆腐、ネギ等をまぜて、バターで焼いたもの。普通のハンバーグより柔らかくておいしいかも。体にもいいし。