生地を良く泡立ててから焼くと、外側が綺麗な波形に。

材料
１８ＣＭ丸型１個

１	オムレットケ−キの生地を作り直径８ｍｍの丸形口金を付けた絞り袋で 横にまっすぐ２５cm長さに絞る。
２	これにくっけて縦ガ２１cmになるまで絞り、粉砂糖をふり１８０℃のオ−ブン で約１２〜１３分焼く。
３	焼き上がった生地を14×２５cmと７×２５cmの大きさに切る。
４	トヨ型にオ−ブンペ−パを敷き、14×２５cmの生地を表を下にしてはめる。
５	ボウルに卵黄をほぐして砂糖砂糖を加え泡立器でスリ合わせる。
６	さらにヨ−グルトを加えテ混ぜ、レモン汁加える。これにふやかして置いた ゼラチンを湯せんにかけてから加えて良く混ぜる。
７	別のボ−ルに生クリ−ムを入れ砂糖、キュラソ−を加えてボウルの底を 氷水に当てながら七分立てに泡立てルこれに１cmこれに切った洋梨を加えて混ぜる。
８	このホイップクリ−ムに（６）を少しずつ加えてゴムベラなじませる様に混ぜる。
９	（８）　を（4)型流し、７×２５cmの生地を表を下にしてかぶせて冷蔵庫に 1時間入れて冷やす。ホイップクリ−ムを八分立てにし、フレシッュミント ト飾る。