抹茶、甘納豆入りの和風感覚のケーキ。冷やしながら仕上げると形がすっきりします。
〔１８ｃｍの丸型１個〕
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スポンジ生地に使う抹茶と砂糖大さじ1を合わせてふるったものに、湯を加えて溶かす。 |  |
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ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて白くなるまで泡立てる。さらにを加えて混ぜ合わせる。 |
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これに薄力粉を一度に｣加えて混ぜ、下準備をしておいたバターと牛乳を加えて混ぜる。 |  |
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下準備をした型にの生地を流し入れ、１６０〜１７０℃に温めたオーブンで約３０〜３５分焼く。焼きあがったら、型からはずし、網にのせて冷ます。 |
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スポンジが冷めたら１ｃｍ厚に３枚スライスする。生地の上下１ｃｍあつさの板などに当てて切ると、 均等な厚さにスライスできる。 |
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スポンジの残りや切りくず（焼き色の部分を除く）を集めて、目の粗いこしきでこす。ケーキクラムという。 |  |
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抹茶クリームは、まずボウルに生クリームを入れ、抹茶と砂糖を湯で溶いたものをと、砂糖大さじ１、抹茶リキュールを加える。これを氷水を入れたボウルの中で、八〜九分立てに泡立てる。 |  |
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スライスした のスポンジの切り口に、刷毛でたたくようにしてシロップをしみ込ませる。 |
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 の抹茶クリームを少量とり、切り口の表面全体に塗る。 |
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適量の甘納豆をパラパラと置く。 |  |
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2枚目を重ねて同じことを繰り返し、3枚目のスポンジを重ねる。 |  |
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スポンジの上から両手で軽く押してなじませてから全体に抹茶クリームを塗る。側面も忘れずに。 回転台があると便利 |
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