抹茶、甘納豆入りの和風感覚のケーキ。
冷やしながら仕上げると形がすっきりします。
　　　　　　　　　　

18ｃｍの丸型１個！

抹茶風味の生地	シロップ
鶏卵　　　　　３個 砂糖　　　　　９０ｇ 小麦粉／薄力粉　　　　　８０ｇ 抹茶　　　　　大さじ１ 砂糖　　　　　大さじ１ 湯　　　　　小さじ１ 無縁バター　　　　　大さじ１ 牛乳　　　　　大さじ１	水　　　　　　５０ｇ 砂糖　　　　　２５ｇ リキュール（抹茶）　　　　　小さじ２
抹茶クリーム	仕上げ
生クリーム　　　　　カップ１ 砂糖　　　　　大さじ１ 抹茶　　　　　大さじ２／３ 砂糖　　　　　大さじ１ 湯　　　　　小さじ１ リキュール（抹茶）　　　　　大さじ１１/３	甘納豆　　　　　５０ｇ

（７５分）

	スポンジ生地に使う抹茶と大さじ１を合わせてふるったものに、湯を加えて溶かす。
	ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて白くなるまで泡立てる。さらに（１）を加えて混ぜ合わせる。
	これに薄力粉を一度に加えてませ、下準備しておいたバターと牛乳を加えて混ぜ合わせる。
	下準備をした型に（３）の生地を流しいれ、１６０〜１７０℃に温めたオーブンで約３０〜３５分焼く。焼き上がったら、型からはずし、網にのせてさます。
	スポンジがさめたら１�pの厚さに３枚にスライスする。生地の上下に１�pの厚さの板などをあてて切ると、均等な厚さにスライスできる。
	スポンジの残りや切りくず（焼き色の部分を除く）を集めて、目の粗いこし器でこす。ケーキクラムという。
	抹茶クリームは、まずボウルに生クリームを入れ、抹茶と砂糖を湯で溶いたものと、砂糖大さじ１、抹茶リキュールを加える。これを氷水を入れたボウルの中で、八〜九分立てに泡立てる。
	スライスした（５）のスポンジの切り口に、はけでたたくようにしてシロップをしみ込ませる。
	（７）の抹茶クリームを少量とり、切り口の表面全体に塗る。
	適量の甘納豆をパラパラと置く。
	２枚目を重ねて同じことを繰り返し、３枚目のスポンジをのせる。
	スポンジの上から両手でかるく押してなじましてから全体に抹茶クリームを塗る。側面も忘れずに。回転台があると便利。