チョコレートの矢羽根を引くときは、生地まで深く筋をつけず表面だけをかるく引くこと。
　　冷やしてから切ります。　　　　　　　　

18ｃｍの丸型１個！

スポンジ生地	仕上げ
鶏卵　　　　　３個 砂糖　　　　　１００ｇ 小麦粉／薄力粉　　　　　８０ｇ 牛乳　　　　　大さじ１ 無縁バター　　　　　大さじ１	チョコレート　　　　　適量 もも　　　　　５切れ
カスタードクリーム
卵黄　　　　　2個分 砂糖　　　　　４０ｇ 小麦粉／薄力粉　　　　　大さじ１ コーンスタージ　　　　　大さじ１

（８０分）

	カスタードクリームを作る。鍋に卵黄をほぐし、合わせてふるった砂糖、薄力粉、コーンスタージを混ぜて牛乳を少しずつのばす。中火にかけ、混ぜながら沸騰するまで煮る。これをさまし、完全に泡立てた生クリームを加えて混ぜる。
	スポンジの表面に（１）のカスタードを塗り、溶かした洋生チョコレートを三角絞り袋に入れてうず巻き状に線書きにする。
	チョコレートが乾かないうちに竹串で中心から放射状に矢羽根模様を入れる。
	２つ割りの黄桃は１切れを中心に置き、残りはそれぞれくし形に切って上面の周囲に飾る。