きれいな焼き色をつけるには、型にバターと粉をまんべんなくつけること。
焼いたスポンジは冷やして仕上げます。

18cmの丸型１個

スポンジ生地　　　　　　　
鶏卵　・・・・・・・・・・3個
砂糖　・・・・・・・・１００ｇ　
薄力粉・・・・・・・・８０ｇ　
牛乳・・・・・・・・・大さじ１
無塩バター・・・・・・大さじ１　

ホイップクリーム　
生クリーム・・・・・・カップ１
砂糖・・・・・・・・・・１５ｇ
ブランデー・・・・・・大さじ１

仕上げ
いちご・・・・・・・・・・15個
チョコレート・・・・・・・適量
ペパーミントの葉・・・・・適量

シロップ
水・・・・・・・・・・・２５ｇ
砂糖・・・・・・・・・・１５ｇ
ブランデー・・・・・・小さじ２

	さましたスポンジを2枚にスライスする。上面をかるく押さえ、横から水平に包丁を入れて前後に動かして切る。
	シロップを作り、下段のスポンジの切り口にはけ塗りする。
	生クリームに砂糖とブランデーを加えて九分立てに泡立てる。
	1/2量を下段のスポンジの切り口に塗る。横に落ちないように注意。
	いちごは洗ってヘタをとり、飾り用の4個を除いて縦半分に切る。これをホイップクリームを塗ったスポンジの上に散らす。
	切り口を下にして上段を重ねて上面にシロップをはけ塗りする。その上に残りのホイップクリームを塗り、表面を平らにする。
	パレットナイフで筋をつける。
	いちご、フレッシュミント、７～８ｃｍ長さに削ったスイートチョコを飾る。