イタリアのドルチェの代表といえば、もちろんこれ！！
「ティラミス」は、イタリア語で「私を上に引き上げて」という意味。ティラミスを食べると元気になる、幸せな気分になるということでしょうね。
イタリア人は「ティラミス」と聞いただけで、満面の笑みを浮かべてうっとりした表情をします。
今も昔もイタリアの一番人気のデザートを、スーパーの食品を利用して作ってみよう。
・マスカルポーネチーズ １２５ｇ（ここではスーパーで手に入る｢雪印」のマスカルポーネ１パック分）
・卵２個 （卵白と卵黄に分けて使う。味の決め手なので、新鮮なおいしい卵で作りましょう）
・スポンジケーキ（手作りケーキ用の土台が大きいスーパーで買えます。カステラでもよい。）
・砂糖 大さじ２ぐらい（甘さはお好みで加減して下さい。）
・濃い目に入れたコーヒー １００ｃｃぐらい
・あればラム酒 小さじ １ ・ココアパウダー適量（純ココア）
１ 卵白をしっかりとした角が立つまで固く泡立てる。泡立ってから砂糖大さじ１を加えて、更に泡立てる。
２ 卵黄に残りの砂糖大さじ１を加えて、白っぽくもったりするまで泡立てる。
３ ２にラム酒とマスカルポーネチーズを加えて、更に泡立てる。
４ ３に、１の卵白を２〜３回に分けて混ぜ合わせる。泡をつぶさないように、ゴムべらで「の」の字を書くように丁寧に合わせる。
５ タッパーなどの容器に、１ｃｍ厚さぐらいのスポンジケーキを敷き詰め、コーヒーをはけでまんべんなく塗る。
６ ５の上に、４でできたマスカルポーネクリームを半分のせて、平らにならす。
７ もう一度５・６の作業を繰り返す。
８ 冷蔵庫で冷やし、食べるときに皿に盛り分けてココアをふる。
・イタリア産の「マスカルポーネ」は、超フレッシュチーズで、本来はふんわりしています。
でも、日本で手に入るものは保存のために空気を抜いてあるので、本場のものとはちょっと違います。
店で使うときには、イタリアで食べるときの状態に近づけるために、生クリームを泡立てたものを、上の分量なら１００ｇ加えます。
今回紹介した「雪印」のチーズの場合は、ふんわりした状態になっているので、生クリームなしで作れます。
・もしもあれば、ラム酒が入った方が風味がよくなります。スーパーの製菓コーナーで小瓶のものが手に入ります。
透明なものでも茶色のものでもOKです。ブランデーやマルサラ酒でも代用できます。
・卵はいいものを使い、水分や油分のついていない清潔なボールで泡立てましょう。味はもちろんのこと、泡立ちも格段に違います。