エビ餃子
材料
キャベツ ３〜４枚
万能ネギ ２〜３本
豚ミンチ肉 １５０gくらい
小エビ １００gくらい
餃子の皮
塩 コショウ しょうゆ ごま油
にんにく 少々
しょうが 少々
ほんだし
油（焼くのに使う）
酢、醤油、など（たれ用）
作り方
１．下ごしらえ。
にんにく、しょうがをすりおろす。ネギはみじんぎり、キャベツはゆでて、みじん切りにして絞っておく。
えびは、５ミリ〜１センチ角大に切る。焼くorゆでるためのお湯も用意！
２．混ぜる。
１．の材料と、豚肉、塩コショウ少々、しょうゆ、ごま油小さじ１、ほんだし（これがミソ！）大さじ１を入れ、混ぜる。
餃子の皮で包む。
３．焼く。or ゆでる。
焼く 餃子をフライパンに乗せ、３分の１くらいひたるようにお湯を入れる。蓋をして、強火で３分間くらい蒸し焼き。（ここいらで、たれを作ると完璧。＾０＾）
蓋をずらしてお湯を捨て、餃子の横に、油を適量入れる。餃子を少し動かして、底に油が入るようにする。（こうするとくっつかない！）
蓋をして、強火で１分半焼く。
ゆでる 沸騰しているお湯に、５〜６個いれて、浮き上がってきたら玉じゃくしですくう。
念のため、いいかなと思ったら一つ中を割って、肉が生じゃないことを確認したほうがいいかも。
できあがり。
コメント
これは、台湾人の友達リュウに教えてもらいました。ありがとう。本格的台湾料理だー！と思ってわくわくしていたにもかかわらず、
日本に４年間も住んでいた彼が使ったものは、なんとほんだし・・・。でも、包む手さばきは、さすが、という感じでした。早い早い。
焼いてもゆでてもおいしくって、かなり好評でした。お試しあれ。
