美容師
Ｐｉｒｏｐｉ
の
自己流料理レシピ
★お総菜編★
「何か、もう１品欲しいかな？！」というときに、手軽にできる『お総菜』です。。余り物の処理にも役立ちそうです。。これも、Ｐｉｒｏｐｉ母の料理を、『Ｐｉｒｏｐｉ流』にアレンジしたものです。良かったら、試してみて下さい。。。
◆材料◆
人参
大根
豚：挽肉
塩
ホワイトペッパー
醤油
油
酒
水溶き片栗粉
Ｐｉｒｏｐｉのこだわり！！
塩・・・沖縄県（株）『青い海』の「自然海塩」を使用。。ミネラル豊富な塩・・「食卓塩」・・塩化ナトリウム・・とは、比較にならないです。。
では、つくりま〜す。。。
人参、大根を切ります。。
人参、大根を別々に７０％くらい炒め、皿にとりだします。。
新たに、フライパンを熱し、豚：挽肉を入れ、お酒で煽ります。。炎が消えたら、先程準備した、人参、大根を投入し、塩・ホワイトペッパーで味付け。。
十分馴染んだところで、水溶き片栗粉。。
最後に、フライパンの中のものを、端に寄せて、空いたスペースに醤油。。醤油の風味が起ってきたら、素早く火を止め、全体に絡めて完成！！
あくまでも、ここでの醤油の役割は「香りづけ」少量でＯＫ！！そして、香りがとばないよう、直ぐに火をとめましょう。。
ｐｏｉｎｔ
状態を見ながら、少量ずつ。。とろみ加減はお好みで。。
ｐｏｉｎｔ
これは、それぞれの材料の火の通りに、違いがあるため、あらかじめ、スタートラインを同じにするためです。。炒め料理は短時間で終わらせないと、ぐちゃ２するし、旨味や栄養も逃がしかねません。。
ｐｏｉｎｔ
短冊切り？！・・どんな切り方でも良いです。食べやすく。。大きさは、そろっていた方が、出来上がりの時、美味しそうかも？！
ｐｏｉｎｔ