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> うまかったですね！ 「和」最高でしたね。
> 久しぶりに食べた莫久来にあっさり栃尾の油揚げ、イカの肝やきに
> 絶品のウズラ、もちろん酒もほどほどのバランスで揃っていて、
つきだしから食べ物は抜群！ 酒の本数をしぼっているのも好きです。（まあ置き場所もないですね）
雰囲気もいいし、あとは店が大きくならないことを願うばかり。
>お燗好きの僕には四種類も選べるなんて！うーんまいった。
ちなみにあの「明鏡止水 本醸造」には「燗にしよ〜」という別名がつけられているそうです。（あれはおもしろかったですね）
> 太田さんの最近の居酒屋BEST5は、はずれが無いですね。
> 「和」はぜひまた行きましょう。
来週でもいいですよ。 いや、まじで。
これが帰宅後同行者と交わしたメールです。
解説すると、「莫久来」（ばくらい、650円）は「ほや」と「このわた（なまこの腸）」の塩漬けらしく、海の風味が日本酒に抜群に合います。同行者は東北旅行で出会い感激したそうで、再会に涙していました。
「栃尾の油揚げ」（550円）は厚揚げほどの厚みがある油揚げ。長岡で食べた時は開いて味噌、ねぎや納豆を挟み焼いていましたが、ここでは何も挟まずに焼き、刻みねぎに醤油を垂らす。だから「あっさり」です。
「イカの肝焼き」は正式には「スルメイカ肝あえ焼きしょっつる風」（780円） ほぼ丸々1匹のイカの切り身が肝にまみれて鉄板の上で煙を立てていました。しょっつるの風味がなんともかぐわしく、いくらでも酒が飲めます。食べ終わった後の残り汁さえも惜しいので「ここに御飯入れて食べたらうまいだろうな」なんて話していたら、いつのまにか本当に御飯にまぶして出してくれました。感謝。（これに限らず、ここのお店の方は本当に一生懸命応対してくれます） もちろん、うまかったです。
絶品の「ウズラ」（ブルターニュ産うずらの塩焼き、950円）は塩と肉汁がすばらしくうまい。材料が材料だけにいつでもあるとは限らないかもしれません。
日本酒は30種ほど。話題の酒のなかでもおいしいものを選んでいる気がしました。吟醸クラス（800円前後、しっかり一合かそれ以上）と大吟クラス（2000円程度、半額でグラスも可）がほとんどです。燗には純米、本醸造。（750円か700円） こちらは2合からの注文でした。焼酎も話題のものが芋中心に30種ほど。あまり詳しくないのですが、こちらの選択も期待できそうです。
カウンターとちょっとしたテーブル席で小料理屋ほどの大きさしかない店内。ご主人はカウンター内で料理に集中し、主に応対する奥さんは酒の味を尋ねると的確に教えてくれる。手伝いの人を含めて2人、忙しい中で丁寧にもてなしてくれます。去りがたい気持ちを抑えつつ、店をあとに。
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