| 夜行列車 | （上野・純米飲み屋） |
純米酒（冷や）を飲ませる店
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| 訪れたときの様子 |
| 最近読んでちょっとはまるほど面白かった日本酒の本（下記）のなかで紹介されていた。同じく誉められていた「花垣」も置いているようなので訪ねてみた。 住所を頼りにたどりつけば、一度店先に並ぶ銘柄をながめて通り過ぎた店だった。当時は「花垣」を知らず（店先にも掲げられていない）、とくにひかれるものはなかった覚えがある。 あらためて品書きを見ると、通常本醸造でよくみる「一ノ蔵」や「浦霞」を純米で置き、「天狗舞」も山廃ではない。でも「黒帯」は山廃だ。よく見る銘柄でも見慣れない感じがしてしまう。燗をつけずに冷やで飲ませるせいかな？ 「燗にできるものはありますか？」と聞くと「いやあ、うちは燗はしないんですよ」と冷蔵庫の1升瓶から注ぐ。 確かに香りがたつ酒もけっこうある。でも燗にしたらうまそうなのが多いし、せめて常温で飲みたいなあ。いちおう燗用の銘柄も1つあって、「ふぐのヒレ酒」もやるみたいだし。 「これからの日本酒は純米の時代になります」と言うご主人。確かに本醸造でうまいものは少ないですねと（ちょっと控えめに）ふってみたら、「醸造アルコールが入るとだめです。あれは廃糖蜜なんかを使っているでしょ」とかなりかたくなだ。泡盛を置いているところをみるに、蒸留が悪いのではなくて原料が米でないことがポイントだろう。 聞いていると会話の中で「体に良い・悪い」という言葉をよく使う。当然醸造アルコールは悪い方。「次の日頭が痛くなるでしょ」となる。ん〜、頭が痛くならないアル添酒もある気はするんだが、もっと敏感な人のレベルで言っているのかな？ つまみはうまそうなものが品書きに並び、実際食べたものはみずみずしくてうまかった。お通しの酢はぴりぴりしないし、ワカメも鶏肉も上品。鮭もあっさり粕に漬かっていて、もともとの身のうまさが感じられる。隣りの人がとっていた「たらの白子焼き」がふっくらしていてむちゃくちゃうまそうだった。これらが「体に良い」ものであることは大きくうなづける。食べたいつまみをとってから酒を合わせていくのが得策とみた。（でもやっぱりいくつかは燗が欲しくなる） 肝心の「花垣」は純米吟醸。味がしっかりあって噂どおりうまかった。きれいな味で「たらの白子焼き」には負けそうだったので、純米や山廃も飲んでみたい。 |
| この日注文したもの |
日本酒は丸いグラスにこぼして枡でうける。あわせて1合をやや切るくらいの量だと思う。
鮭を吟醸粕で漬けて焼いたもの（700円）１、 |
| 勝手なコメント |
| 純米にこだわるのは良いと思うが、ぬる燗か、せめて常温はやってほしい。 ★★★(５つ星が最高) |
| 詳しい紹介 |
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JRの高架沿いの道、丸井の裏手あたり JR山手線、営団日比谷線・銀座線 上野駅 から徒歩２〜３分 |