「牛肉シメジ炒め(胡麻風味)」と「ブリ塩焼き」

味噌汁・油揚げ、もやし、キャベツ。
一言コメント…
炒め物は合わせ調味料を作っておきます。
醤油1、味醂1、酒1で合わせて火にかけ、沸騰したら鍋に火を付けて火が消えるまでアルコール分を飛ばします。
火が消えたらガスの火を止めて冷ましておきます。
芝麻醤(チーマーヂャン)をボウル等にあけます。油分と胡麻とが分離しているので泡立て等でよく混ぜ、
ペースト状にしてから先ほど合わせたものを少しずつ加えて混ぜていきます。
混ぜながら少しずつ加えていってゴマペーストと調味料が分離しないように作ります。

※芝麻醤をあまり多く入れてしまうと仕上がりが粉っぽくなってしまうので
ゴマの風味を付ける程度の少量でいいです。

油を敷いたフライパンにシメジと牛肉を入れて炒めていきます。
牛肉の色が変わってきた頃合に酒を少量振って合わせ調味料を適宜入れて炒めます。
レタス等を敷いた器の上にそのまま盛り付けます。

今回はブリを照り焼きにしようと思いましたが
炒め物に醤油を使っているのでブリはあっさりと塩焼きにしました。