「メギス塩焼き」と「タレカツ」

味噌汁・豚肉、ジャガイモ、キャベツ。
一言コメント…
いつもはフライでよく登場するメギス(標準和名・ニギス)なんですが、今日は塩焼きにしました。
この魚、安価なうえ、煮てもよし、焼いてもよし、フライでもよし、さてはつみれでもよしという万能の魚です。
ただ、腹が柔らかいのでいくら鮮度のいいものを使っても焼いたりすると腹が破れてしまうんですよね。
普通の焼き魚だと腹腸は出して調理するのですがこれは卵が美味しい魚なので腹は裂かずにウロコだけとって
サッと水洗いして塩焼きにします。
タレカツは
豚肉を衣を付けて揚げ、醤油ベースのタレにサッとくぐらせて器に盛り付けます。
タレは砂糖1、味醂1、醤油1.5ほどの割合で煮立ったらふきこぼれないように数分煮詰めます。