「鶏から揚げ」と「イカ厚揚げ煮」

味噌汁・筍、玉ねぎ、溶き玉子。
一言コメント…
煮物なんですが、
イカは足と胴体を取り外し、胴体部分はぶつ切りにしてからサッと熱湯にくぐらせて冷水に落として
軟骨や内蔵を取り除いて水気を切っておきます。
厚揚げはひと口大にカットしてから熱湯にくぐらせてそのままザルにあけておきます。
板コンニャクも同様に。
鍋に鰹出汁、厚揚げ、コンニャク、酒、味醂、砂糖各適量ずつを入れて煮ていきます。
15分ほど煮てから醤油を加え、さらに煮て味を整えます。
味が決まったらイカを加えて一度サッと煮立て、煮立ったら火を止めて具材に味を含ませておきます。