「サバ味噌漬け焼き」と「牛たたきユッケ風」

味噌汁・豚肉、玉ねぎ、キャベツ、人参、じゃがいも。
一言コメント…
味噌漬けに使う味噌床は
味噌に酒、味醂を加えて適度に伸ばし、薄口醤油(ヒガシマル)を少量加えてよく混ぜて
サバの切り身を漬けていきます。ここでは2日ほど漬けました。
タタキユッケは
牛モモ肉(赤身)をサクに切り分け、塩コショウを擦り込むように付けてから強火で焼きます。
軽く焦げ目が付いた頃合に氷水に落として冷やし、水で表面の塩コショウを洗い流します。
水気をふき取って冷蔵庫で冷やしておきます。
コチヂャンと市販の焼き肉のタレを適量ずつ混ぜ合わせ、味見してからゴマ油を加えてさらによく混ぜます。
よく冷やした肉を細くカットしてボウル等に入れてタレを加えてよく混ぜ、味見して野菜を敷いた器に盛り付けます。
ここではレタス、大根、キュウリを使いました。
器に盛り付けてから炒りゴマ(白)を振り、上から軽くゴマ油を垂らします。
野菜と一緒に混ぜて食べてもらいたいのでここではマヨネーズ等は野菜には付けません。