18日分「豚カルビ焼き」と「ブリバター焼き」

味噌汁・絹さや、玉ねぎ、油揚げ。
一言コメント…
この日のメニューは両方の料理が焼き物になってしまったので厳密に言えば失敗です。
ブリは切り身に軽く塩コショウを振り、バターを溶かしたフライパンで焼きます。
この後フライパンのままオーブンに入れて焼くので柄の部分も鉄製のものを使います。
両面焼色を付けたら温めておいたオーブンに入れて焼き、中心まで火を通します。
焼けたら器に盛りつけて染め卸しを乗せてウズラの卵を乗せます。
カルビは軽く塩コショウして焼くだけです。

21日分「サバ味噌漬け」と「鶏天あんかけ」

味噌汁・豚肉、ジャガイモ、玉ねぎ。
一言コメント…サバ味噌漬けは先日と同じです。
鶏天に使った鶏肉は胸肉を使いました。皮と余分な脂を取り除き、1人前ずつ薄くそぎ切りにします。
軽く小麦粉を叩いて天ぷらに揚げます。最後にあんをかけるので
あんが絡みやすいように天ぷら衣は固めに作ります。
揚がったら食べやすい大きさにカットしてレタスを敷いた器に盛り付けます。
鶏肉は比較的火が通りにくい食材なのでカットした時中心にまだ火が通っていなかった場合
そのまま別の皿に移してレンジでチンして温めて火を通します。(1分程度)
あんは
鰹出汁4、味醂1、濃口醤油1で合わせて煮立て、水溶き片栗粉で軽くとろみを付けます。
とろみはサラッとした程度に付けます。

今日使った鶏胸肉、多く仕入れたので同じ胸肉で後日違う料理を作りたいと思います。