「豚肉ピーマン味噌炒め」と「サバ煮つけ」

味噌汁・塩鯨、ナス、玉ねぎ。
一言コメント…
豚バラブロック肉を水から茹でるのですが
生姜、長ネギ、ニンニクを入れて茹でていきます。30分ほど茹でて水によく晒し、
中心まで冷めたら水気をふき取って冷蔵庫で一晩冷やし固めます。
冷やし固めた豚肉は5ミリくらいにスライスします。
ピーマンは細切り程度にカット。
味噌ダレを作ります。
味噌(ここでは味噌ラーメン用の味噌を使用)、砂糖、トウバンヂャンを各適量入れ
スープを少量加えて伸ばし、味が決まったところで旨味調味料を少量入れて混ぜておきます。

油を敷いたフライパンで肉とピーマンを炒め、酒を少量振ってから味噌ダレを加えて
絡めながら炒め、仕上げにゴマ油を垂らして野菜を盛り付けた器に盛り付けます。

サバの煮つけは
サバだけだと見た目に乏しいので豆腐と一緒に煮ました。