「豚肉夏野菜炒め」と「イカ刺し」

味噌汁・ナス、みょうが。
一言コメント…
炒め物は合わせ調味料を作ります。
醤油1、味醂1、酒1の割合で合わせて煮立て、火を止めてからスライスしたニンニクを加えて冷ましておきます。
今日使った野菜はナス、ピーマン、赤パプリカ、オクラ。
オクラは固い部分を切り取り、小口に十字に軽く切り込みを入れて、
産毛を取るため軽く塩もみしてから塩茹でして氷水で冷たくして色よく仕上げます。
ナスとピーマンと赤パプリカは種を取ってひと口大にカット。
ナスはひと口大にカットしておきます。
軽く油を敷いたフライパンに豚肉、半分程度にカットしたオクラ、ピーマンと赤パプリカを入れて炒め、
豚肉等に火が通ってきたところで軽く油で揚げたナスを加え、合わせ調味料を加えて絡めながら炒め、
カキ油を少量垂らして旨味調味料を少量振り、味見してから器に盛り付けます。
イカ刺しの妻は茗荷を使いました。