「冷やしラーメン」と「マグロ山掛け」

一言コメント…
温かいラーメンのように見えますが冷たいラーメンです。
スープは
普通のラーメンに使うスープと鰹出汁と半々くらいで割って
ラーメンのタレで味付けします。好みでコショウを振ります。
仕上げの具材として氷を入れるので若干濃い目の味でいいと思います。
味が決まったら旨味調味料と酢を少々加えてよく混ぜ、よく冷やしておきます。
麺は柔らかくなるまで茹でて氷水でグッと締めてから器に盛り付け、具材を盛り込んでスープを注ぎます。
写真では味噌汁は付いてませんが「味噌汁くれ」というお客さんもおられましたので
そのようなお客さんには味噌汁お付けしました。
味噌汁の具は塩鯨とナスとミョウガです。