「豚肉パイナップルソテー」と「ツバス豆腐煮」

味噌汁・豆腐、エノキ、油揚げ。
一言コメント・・
「ツバス」とは「ブリ」の幼魚です。
切り身を普通に煮つけにして仕上がり直前に豆腐を入れて煮ていきます。
最初から豆腐を入れてしまうと崩れてしまいます。
パインソテーは
豚肩ロース薄切り肉を使いました。
油を敷いたフライパンで肉とパイン(生)を両面焼いてタレを注ぎ、
煮詰めながら炒めていき、よく絡めていきます。
味見して味が決まったらバターを少量加えて火を止めて
フライパンを揺らしながら余熱でバターを溶かして器に盛り付けます。
タレは酒2、味醂1、醤油1の割合で合わせて一度煮立てます。
鍋に火が入るので素早く火を止めます。