「和風煮込みハンバーグ」と「鯛フライ」

味噌汁・油揚げ、エノキ、キャベツ、玉ねぎ、溶き玉子。
一言コメント・・・
ハンバーグは先ず煮汁を作ります。
鰹出汁に酒、味醂、砂糖、塩、醤油で味付けします。
味加減は「おでん」の味付けくらいでいいと思います。一度煮立てておきます。
ハンバーグ生地は一人前100グラムで形取ってフライパンで焼きます。両面焼いて焼き色を付けたら
先ほど作った煮汁に入れていき、そのまま煮ていきます。
アクと脂が浮いてくるので丁寧に取りながら煮ていきます。
ハンバーグに火が通ったら豆腐を入れて、レタスを千切って入れます。
レタスがしんなりとしたら器に盛り付けます。
ここでは万能ネギの刻んだものと粒マスタードを添えました。