「豚肉オクラ炒め」と「釜あげしらすオムレツ」

味噌汁・エノキ、豆腐、若布。
一言コメント・・・
オクラ炒めはオクラはいつもの通り下処理を済ませて固めに塩茹でしておきます。
冷水に落として色よく仕上げておきます。
炒めダレを合わせます。
醤油、酒、味醂を各同量ずつ合わせて煮立て、煮立って火を止めてからニンニクスライスを少量加えます。
フライパンに油を敷いて豚肉を炒め、先ほどのオクラを加えて炒め、タレを適量加えて煮詰めながら絡めていきます。
カキ油を垂らして味見して器に盛り付けます。

オムレツは
玉子をよく溶いて釜あげしらすと青ネギ(小口切りしたもの)をよく混ぜてオムレツに焼いて
溶けるスライスチーズを乗せてオーブンで焼き、器に盛り付けてケチャップをかけます。
しらす自体に適度な塩味が付いているのでオムレツ生地に味付けしません。