「ポークソテー」と「カツオ湯引き」

味噌汁・油揚げ、白菜。
一言コメント・・・
カツオは太刀で売られているものを使いました。
サッと熱湯にくぐらせて氷水に落として、冷めたら素早く水気をふき取って
薄くそぎ切りにします。野菜と豆腐と一緒に盛り付けてドレッシングと食べるラー油をかけます。
ポークソテーはロース肉に軽く塩コショウを振り、フライパンで両面じっくり焼いて火を通し、
肉に火が通ったら取出してカットして器に盛り付け、そのフライパンに酒、味醂、醤油各少量ずつ注いで軽く煮詰めて
味見して、味が決まったら固いバターを少量加えて火を止めて、余熱でバターを溶かして肉にかけます。