19日分「豚肉ネギ塩焼き」と「秋鮭大根煮」

ひと言コメント・・・
ネギ塩焼きは塩ダレを作ります。
酒と味醂を少量ずつ鍋に入れて火にかけ、沸騰させて火を入れて、
火が消えたら塩コショウで味付けして塩味を付けます。
フライパンで豚肉を焼いて酒を少量振ってタレをかけ、
軽く煮詰めて器に盛り付け、薄く笹切りにした長ネギを乗せて
食べるラー油を軽くかけます。

鮭大根煮
大根は適当な大きさにカットして水から茹でます。
小一時間ほど茹でてから水に晒します。
鍋に大根と鮭の切り身を入れて水をひたひたくらいまで入れ、
酒、味醂、砂糖(少量)、出汁昆布一枚を入れて煮ていきます。
沸騰まで強火。沸騰したら弱火にして10分ほど煮て鮭に火が通ったら
薄口醤油(ヒガシマル)を入れて含ませながら煮ていきます。
ある程度煮たら一度冷まして味を含ませ、冷めたらまた火を付けて煮て…
を3〜4回ほど繰り返して含ませます。
鮭は煮ると崩れやすいので扱いに気を付けます。

22日分「ローストビーフ」と「カニ玉」

味噌汁・大根、里芋。
ひと言コメント・・・
ローストビーフはスーパーでブロック売りされているものをカットして使いました。
ソースは市販のローストビーフソースを使いました。
カニ玉は
カニ缶を使いました。
玉子2個にカニを適量混ぜ入れ、中華鍋で焼いていきます。
写真では形がブサイクになってしまいましたがふんわりと仕上げます。
スープに醤油(ここではラーメンのタレ)で味付けして水溶き片栗粉でとろみを付けて
玉子の上からかけてネギを軽く散らします。
カニ玉はあまり作った事がないので苦手です・・・