17日「ローストポークソテー」と「イワシ玉子とじ」

味噌汁・粕汁。
ひと言コメント・・・
ローストポークはスーパーで買ったものをフライパンでサッと片面だけ焼いて素早く器に盛り付けます。
玉子とじは
イワシを3枚に卸して腹骨をすき取り、てんぷらに揚げます。
浅手の鍋に煮汁、てんぷらに揚げたイワシ、スライスした玉ねぎ、若布少々を入れて蓋をして
煮ます。沸騰して玉ねぎに火が通ったら溶き玉子をまわしかけ、蓋をして数秒煮て器に盛り付けます。
仕上げに粉山椒を軽く振ります。
煮汁は鰹出汁4、味醂1、醤油1、砂糖少々の割合で。

18日分「豚肉若布煮」と「まぐろとタコ合盛り刺し」

味噌汁・豚肉、玉ねぎ、キャベツ。
ひと言コメント・・・
煮物は先ず煮汁を合わせます。
鰹出汁7、味醂1、薄口(ヒガシマル)醤油1の割合で合わせて一度煮立てます。
小さな鍋に煮汁、豚肉を入れて豚肉を煮て
豚肉に火が通ったら若布を入れてサッと煮て器に盛り付け
白髪ネギを乗せます。