25日分「タチウオフライ」と「ビーフシチュー」

味噌汁・里芋、油揚げ、キャベツ。
ひと言コメント・・・
ビーフシチューは
牛肉(カレー・シチュー用)はサッと霜降りしてから鍋に入れ、
水から煮ていきます。ローリエと酒を少々加えて沸騰したらアクを取り、
弱火にして肉が柔らかくなるくらいまで2〜3時間煮ます。
ニンジンと玉ねぎを加えて煮て、火が通ったらビーフシチューの素を入れて混ぜながら溶かし、
味が決まったら冷たいバターを入れて火を止め、混ぜながらバターを溶かします。
こうするとツヤが出ますし、バターのコクも加わって美味しくなります。
ジャガイモは皮を剥いて適当にカットして水に晒して蒸します。
火が通ったら油で揚げてシチューに添えます。
タチウオは開いて骨を取り除いてフライに揚げます。

27日分「豚肉玉子とじ」と「サンマ竜田揚げ」

味噌汁・しじみ汁。
ひと言コメント・・・
玉子とじは先日のカツ玉子とじの応用です。カツが豚バラ肉に変わっただけです。
サンマは開いて骨もすき取り、腹骨は骨抜きで抜いて下処理しておきます。
醤油に酒を少量加えた浸け地を作り、卸し生姜を加えてよく混ぜ、
そこへサンマを1分ほど浸けて水気をふき取り片栗粉を付けて油で揚げます。
タルタルソースを添えます。

おまけ↑
今日の昼頃出先で写真撮りました。
ちょっと路地に入るとこんな感じです。