ステーキの焼き方を紹介します。
ここでは赤ワインソースにしてみました。

�@　　　　　　　　　�A　

�@肉に塩、コショウをしています。両面に軽く振ってください。
�Aフライパンを熱し、バターを溶かして、盛り付けた時に上になる面から焼いていきます。

�B　　　　　　　　　�C

�B片面に焼色が付いたら返して裏面も焼きます。火加減は強めに。
�C横の部分も箸で持ちながら焼きます。

�D　　　　　　　　　�E

�D火を極弱火にして、片面を30秒ずつ焼きます。
　焼き加減はミディアムレアです。
�E焼油を捨てて、赤ワインを適量注ぎます。フライパンは絶対洗ってはいけません。焼油を捨てるだけです。

�F　　　　　　　　　�G

�Fワインを極限まで煮詰め、塩、コショウで味付けし、味が決まったら火から降ろし、バターを入れ、
　フライパンを揺すりながらゆっくりとバターを溶かしていきます。必ず火から降ろして溶かしてください。
�Gバターが溶けて、ソースにとろみが付いたらステーキにかけます。
　ステーキは斜めのそぎ切りにします。
　焼き加減が分かるように、ステーキの半分より下部分にソースをかけます。

�H　　さぁ！召し上がれ！！