照焼の作り方の説明をします。
ここでは「わらさ(ブリの幼魚)」を使いました。

↑卸した身です。まだ腹骨は取ってません。

↑逆包丁で腹骨と血合骨のくっ付いている所を切り離します。

↑そのまま腹骨に沿って包丁を切り進めていきます。
　骨に沿って切っていけば、骨に身が付く事はありません。

↑腹下のところまで行ったらそのまま切り離します。
　骨に沿って切っているので、腹骨に身が付いていないのが分かりますね。

↑骨抜きで血合骨を１本１本抜いているところです。
　コツとしては頭の方に向かって抜いていきます。
　もし抜きにくい場合は切身にしてから抜いても結構です。

↑１人前づつの切身にします。

焼きに入ります。←クリック