きのこというと、あなたはどんなきのこを思い浮かべますか？

しいたけ、まいたけ、ぶなしめじ……といろいろな種類のきのこが、1年中出回っています。とはいえ、やはり秋に食べるのが一番美味しい。

きのこは、食用のものだけでも300種類はあるといわれています。
なめこ、まいたけ、ぶなしめじ、えのきたけ、きくらげ、ひらたけ、エリンギ、マッシュルーム。天然ものでいえば、まつたけが代表選手でしょうか。そういえば、世界三大珍味のひとつであるトリュフもきのこですね。

出汁、鍋料理、味噌汁、サラダ、ソース……。普段づかいの食材から、高級食材まで、きのこは実にさまざまな食のシーンに登場し、活躍しています。そう考えるときのこの世界って面白い。もっときのこのこと、知りたいと思いませんか？