さつまいもは、ビタミンB1,C、食物繊維を多く含むイモ類のひとつ。9、10月に収穫期のピークを迎えます。

寒い冬空に響く石焼芋の車の声に、ふと焼き芋が恋しくなったり、冬の訪れを間近に感じたり。

冬の到来に備え、さつまいものレシピを集めてみました。

1. 緑豆を軽く2、3回洗い、10分ほど水に浸しておく
2. サツマイモは皮をむき、いちょう切りにする
3. 鍋に1. の緑豆と水約200ccと砂糖を入れて中火で煮る
4. 10分ほどしたら、2. のサツマイモを加えまわりが少し柔らかくなるまで煮る（途中水分が少なくなったら湯を足す）
5. 4. にココナッツミルクを入れ、水分がなくなるまで煮る。味を整えて最後に塩を加える
6. 蒸しパンの生地を作る
7. カップにサツマイモの餡がまん中になるようにして、蒸しパンの生地を入れる
8. 7. のカップの上にココナッツスライスをトッピングして蒸し器に入れ、15分ほど蒸す