さつまいもは、ビタミンB1,C、食物繊維を多く含むイモ類のひとつ。9、10月に収穫期のピークを迎えます。

寒い冬空に響く石焼芋の車の声に、ふと焼き芋が恋しくなったり、冬の訪れを間近に感じたり。

冬の到来に備え、さつまいものレシピを集めてみました。

1. さつまいもは1cmの角切りにし、レンジで約2分過熱して柔らかくし、フォークで粗くつぶしておく
2. ホットケーキミックス、たまご、牛乳をよく混ぜ、そこに葉の部分をちぎったローズマリー、1. のさつまいもを加えてよく混ぜる（飾り用にローズマリーは1/2本残しておく）
3. 熱したフライパンに、2. を5cmの大きさに拡げ、両面にきれいな焼き色がつくまで焼く
4. 焼き上がった3. のパンケーキにクリームチーズを塗り、ローズマリーを飾る