その２

マスターコース

いよいよ、基礎コースを終えて、マスターコースに入ることが出来ました。
やはり、マスター。時間も３時間半から４時間かかります。
月に二度なので、ぼちぼちの更新です。

	シャルロットとは、昔のヨーロッパでかぶられていた 帽子のこと。 周りに、別立て方で立てたビスキュイ生地を ぐるりと貼り付けています。 中は洋梨のババロア♪
シャルロット・オゥ・ポワール
	これは、甘いタルト生地にレアチーズを 冷やし固め、ゆるく立てた生クリームを のっけた甘酸っぱい爽やかなタルト♪ 夏向きのお菓子かも！？
タルト・オゥ・フロマージュ
	ミルティーユとはブルーベリーのことです。 ブルーベリージャム・サワークリーム・生クリーム を泡立てたクリームをチョコ味のスポンジでサンド。 周りも塗っています。 酸味の効いている爽やかなケーキでした。
ガトー・オ・ミルティーユ
	ビスケット生地を空焼きした中にカラメルで 煮詰めたリンゴとプリン生地を流し込み焼く。 それが冷めたら、カスタードとイタリアンメレンゲ を合わせたムースを流し込み、上には カラメルのゼリー。 本格的には、ゼリーではなくってカラメリゼ！ 固めのりんごを使うと美味しいです♪
シブースト