荒俣宏氏からの手紙(1)

94年1月6日8-12時　渋谷局消印
東京都新宿區歌舞伎町二丁目九番地十五號入ル
小茶御中
おばちゃんコト　青柳　様へ−。

切手　上段右上から

1959年　赤十字思想誕生百年記念　10円
1975年　国際赤十字献血年　20円
1977年　第16回国際看護協会大会記念　50円
1961年　花シリーズ　きく　10円
1982年　近代美術第13集　あやめの衣　岡田三郎助　60円
1958年　第五回国際胸部医学会議記念　10円
1980年　近代美術第6集　母子　上村松園　50円

切手　下段上から

1979年　日本の歌第2集　もみじ　50円
1949年　第4回国民体育大会記念　競泳　8⁰⁰円

切り抜き

料理百科
メモ　風干し
　風干しに用いる塩は天然塩でなければ、うまみがのらない。魚と塩のかかわりは微妙だが、塩が不要なものはイカ。イカそのものが塩けを持っているから。薄塩の代表はキス。糸きりこんぶ、酒、塩を合わせ、三枚おろしを1時間ほどつけて干す。キスの足らざるを補う扱い。小アジの開きはキスより強く、カマス、サンマは、アジよりやや強めの塩気。イワシは、しょうが風味のみりん干しが好き。贈り物にできるほどのアジの干物のコツは、目玉と口の周りに塩を塗ること。興津干しは甘ダイの食べ方として究極と思う。背開き、うろこは引かず、塩はうろこを逆なでして当てて、目玉と口にも忘れず塗る。
　テラスでふきんかけを利用して干す。