頑固翁 がんこおう
最寄駅: 新大久保
住所: 東京都新宿区大久保2-1-4
TEL: 03-3232-5251
大久保通りと明治通りの交差点角
営業時間: 11:00-2:00
休日: 無休
メニュー: がんこめん680 いもじるめん830 辛辛めん880 太肉めん900 ちゃあしゅうめん1000 こだわり翁めん1200 冷やし中華1000
麺は200ｇ。山芋を擦り込んだ特製平打ち縮れ麺。スープはゲンコツ、鶏ガラ、背脂、野菜で透明なスープをとり、一晩寝かせて鰹節や昆布などをプラス。タレのベースはヒガシマルの薄口醤油。風味付けはカメリアのラード。
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