ぎゅっと手で絞ると、滴がしたたり落ちる水茄子。今から四百年ほど昔、江戸時代の初期に大阪府泉州地域で栽培されたのが始まりとされます。他の土地で育てると、独特のやわらかな果肉や薄い皮のものができないといわれるほどデリケートな水茄子。